گلوتن

گلوتن چیست ؟ گلوتن نام یکی از پروتئین های موجود در گندم ، چاودار و جو است . وجود این ملده در آرد باعث ایجاد حالت چسب مانند و ورآمدن خمیر می شود .

در افراد مبتلار به بیماری سلیاک وجود این پروتئین در غذا با آسیب زدن به روده منجر به کاهش جذب مواد مغذی ضروری می گردد و اگر این بیماری درمان نشود می تواند باعث کمبود مواد مغذی ، بیماریهایی مانند کم خونی فقر آهن ،کاهش تراکم استخوان ، کاهش وزن و کمبود ویتامین ب و فولات نیز شود .

اگر فرزند شما به تازگی مبتلا به بیماری سلیاک شده ممکن است دارای احساس بدی باشید باید بدانید که بیماری سلیاک یک اختلال قابل درمان است و آسیب روده ای برگشت پذیر و قابل درمان است .

این کتابچه راهنمایی است که به شما کمک می کند که شیوه زندگی فاقد گلوتن را طراحی کنید و مهمترین گام این است که با پزشک متخصص و  همچنین یک متخصص تغذیه در ارتباط باشید .

 

گلوتن

ادامه مطلب »

رژیم های فاقد گلوتن

بیماری سلیاک در واقع نوعی بیماری اتوایمیون است که عوارض آن در اثر مصرف گلوتن رخ می دهد. گلوتن نام عمومی پروتئین های موجود در گندم ، جو، جو دو سر و چاودار است. در افراد دارای زمینه ژنتیکی با مصرف گلوتن پاسخ ایمنی در روده کوچک بروز می کند که منجر به تخریب و آسیب دیواره روده می شود. در نتیجه جذب مواد مغذی دچار اختلال شده و خطر بروز بیماری هایی مانند بیماری های استخوانی ، آنمی و سرطان های دستگاه گوارش افزایش می یابد. در حال حاضر تنها درمان موثر برای این بیماری پیروی از یک رژیم غذایی فاقد گلوتن در سراسر زندگی است. علائم ناشی از بیماری معمولا چند هفته پس از اعمال تغییرات لازم کاهش یافته و بیماران بهبود نسبی را حس می کنند. هنگام تشخیص ابتدایی سلیاک ، بیماران معمولا در ابتدا با احساس گیجی ، استرس و نگرانی درباره تغییرات رژیم غذایی خود مواجه هستند. این واقعیت که بیماران باید بطور دائم از یک برنامه غذایی فاقد گلوتن پیروی کنند، در ابتدا بسیار برای بیماران چالش برانگیز است. اما با گذشت زمان و تمرین بیشتر قابل پذیرش و اجرا می شود.

 

دکتر شادنوش

ادامه مطلب »