تغذیه مضر و مفید برای افراد دارای آلرژی | چه چیزهایی برای آلرژی نخوریم؟

مقاله اگر آلرژی بهاری دارید این ها را نخورید نوشته دکتر مهدی شادنوش ، بهترین متخصص تغذیه در تهران را از دست ندهید. در صورتی که در فصل بهار به سختی قادر به تنفس هستید ، چشم هایتان قرمز شده و دچار ریزش اشک می شوید ، همچنین اگر با آبریزش بینی مواجه می شوید ، باید در رژیم غذایی خود تغییراتی ایجاد نمایید. در واقع افرادی که با فرا رسیدن بهار با علائم کلافه کننده ای مواجه هستند ، ممکن است با مصرف یک سری مواد غذایی نیز با علائم شدید تری روبه رو شوند. در ادامه به بررسی برخی از مواد غذایی می پردازیم که به کاهش آلرژی شما کمک می کند.

عوامل تشدید آلرژی بهاره چیست؟

اگر به آلرژی در فصل بهار دچار هستید، لازم است نکاتی را رعایت کنید و از خوردن یک سری مواد غذایی پرهیز کنید تا آلرژی شما تشدید پیدا نکند و کمتر شما را آزار دهد. احتمال اینکه فردی به تمام این خوراکی ها آلرژی داشته باشد بسیار کم است اما لازم است در فصلی که حساسیت و آلرژی شما بروز می کند این مواد غذایی را کنار بگذارید و بعد از بهبودی علائم ، شروع به امتحان و تست کردن کنید تا متوجه شوید کدام یک از مواد غذایی علائم آلرژی شما را تشدید می کند.

آلرژی غذایی چیست و چرا باید به تغذیه توجه کنیم؟

آلرژی غذایی زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن به اشتباه یک ماده موجود در غذا را تهدیدآمیز تشخیص دهد. در پاسخ به این وضعیت، بدن واکنش ایمنی ایجاد می کند که ممکن است با علائم خفیف یا شدید همراه باشد.
موادی که باعث ایجاد این واکنش می شوند، آلرژن نام دارند. بسیاری از آلرژن های غذایی در واقع پروتئین های موجود در مواد خوراکی هستند.
علائم آلرژی غذایی ممکن است چند دقیقه تا چند ساعت پس از مصرف ماده حساسیت زا ظاهر شوند. برخی از نشانه های رایج عبارت اند از:

• خارش پوست و ایجاد کهیر
• قرمزی یا تورم لب ها و اطراف دهان
• تهوع، استفراغ و درد شکم
• اسهال یا ناراحتی های گوارشی
• عطسه و آبریزش بینی
• سرفه، خس خس سینه و تنگی نفس
• تورم زبان یا گلو

در موارد شدید، واکنش آلرژیک می تواند به آنافیلاکسی منجر شود. آنافیلاکسی یک وضعیت اورژانسی و بالقوه تهدید کننده زندگی است که به رسیدگی فوری پزشکی نیاز دارد.
نکته مهم این است که آلرژی غذایی با عدم تحمل غذایی تفاوت دارد. در عدم تحمل غذایی، معمولا سیستم ایمنی درگیر نیست و علائمی مانند نفخ یا دل درد ایجاد می شود؛ اما آلرژی واقعی می تواند واکنش ایمنی جدی به همراه داشته باشد.

تغذیه ممنوعه برای آلرژی؛ خوراکی های پنهانی که باید بشناسید!

یکی از چالش های اصلی افراد مبتلا به آلرژی غذایی، وجود ترکیبات حساسیت زا در محصولاتی است که در نگاه اول ارتباطی با ماده حساسیت زا ندارند.
برای مثال، فردی که به شیر حساسیت دارد ممکن است بدون اطلاع از وجود پروتئین شیر در یک محصول نانوایی، آن را مصرف کند.

برخی از محصولاتی که باید با دقت بیشتری بررسی شوند عبارت اند از:

• غذاهای آماده و کنسروی: ممکن است حاوی شیر، سویا، گندم یا ترکیبات دریایی باشند.
• سس ها و چاشنی ها: برخی سس ها از موادی مانند سویا، ماهی، تخم مرغ یا مغزها تهیه می شوند.
• شکلات و شیرینی: این محصولات ممکن است حاوی شیر، بادام زمینی، فندق، تخم مرغ یا ترکیبات چندگانه باشند.
• مکمل های غذایی و پودرهای پروتئینی: برخی از این محصولات دارای پروتئین شیر، سویا یا سایر آلرژن ها هستند.
• محصولات نانوایی: نان های طعم دار، کیک ها و بیسکویت ها ممکن است ترکیبات حساسیت زا داشته باشند.

بنابراین، بررسی فهرست مواد تشکیل دهنده و هشدارهای مربوط به آلرژن ها باید به یک عادت همیشگی تبدیل شود.

آیا افراد دارای آلرژی باید تمام غذاهای حساسیت زا را حذف کنند؟

خیر. حذف تمام مواد غذایی آلرژن از رژیم غذایی برای همه افراد ضروری نیست و حتی ممکن است باعث محدودیت تغذیه ای غیرضروری شود.
برای مثال، اگر فردی به تخم مرغ حساسیت دارد، لزوما نیازی به حذف شیر، گندم یا ماهی از برنامه غذایی خود ندارد؛ مگر اینکه حساسیت به این مواد نیز تشخیص داده شده باشد.
بهترین روش، شناسایی دقیق آلرژن و حذف هدفمند همان ماده غذایی است. برای تشخیص آلرژی، پزشک ممکن است از روش هایی مانند بررسی سابقه علائم، تست پوستی، آزمایش خون برای اندازه گیری IgE اختصاصی و در شرایط کنترل شده، آزمون خوراکی استفاده کند.
آزمون خوراکی باید تحت نظارت پزشکی انجام شود و افراد نباید برای بررسی حساسیت، مواد غذایی مشکوک را در خانه امتحان کنند.

مواد غذایی تحریک کننده آلرژی

گوجه فرنگی

علی رغم اینکه گوجه فرنگی از سبزیجات خوش رنگ و زینت بخش سالاد هاست یکی از عواملی است که موجب تشدید آلرژی و بروز عوارضی همچون خارش گلو ، خشکی دهان ، خارش چشم و ریزش اشک می شود. در واقع این ماده خوش رنگ بیشتر از سایر میوه جات و سبزیجات موجلب بروز آلرژی می شود. بررسی ها حاکی از آن بوده که گوجه فرنگی حاوی نوعی پروتئین گیاهی است که سیستم دفاعی بدن آن را شناسایی کرده و با همچون گرده های آلرژی زا برخورد می کند ، به همین دلیل خوردن آن منجر به بروز آلرژی خواهد شد.

موز

موز یکی دیگر از میوه هایی است که در ایجاد آلرژی تاثیر گذار است. در واقع موز همچون گرده گیاهان ایجاد حساسیت می کند و منجر به سندروم آلرژی دهانی خواهد شد. تشخیص حساسیت به میوه ها کار دشواری نیست چرا که معمولا پس از نیم ساعت علائم ظاهر می شوند.

ماست

به طور کلی محصولات لبنی هم از جمله مواد آلرژی زا هستند. مصرف ماست می تواند در غلیظ شدن بلغم موثر باشد و از حرکت راحت آن در بدن جلوگیری می کند. درواقع بلغم موجب بیرون ریختن ترکیبات بیگانه از بدن می شود و در صورت غلیظ و ساکن شدن ، قادر به بیرون ریختن مواد حساسیت از بدن نیست. بنابراین افرادی که از آلرژی بهاری برخوردارند ، نباید از ماست استفاده کنند. محققین بر این باورند که چنانچه مادر در دوره بارداری ماست پروبیوتیک مصرف کنند ، احتمال ابتلای فرزند خود به آلرژی را به حداقل می رسانند. توصیه می شود بیشتر محصولاتی که حاوی لاکتوباسیلوس ، بیفیدوباکتریوم و باسیلوس کلوسی است تهیه کنید و در صورت عدم واکنش های آلرژیک از آن مصرف نمایید.

قارچ ها

به طور کلی قارچ های خوراکی موجب بیشتر شدن هیستامین ها می شوند. هیستامین ها در مواد غذایی وجود داشته و در بدن تولید می شوند. اما این ترکیبات در افراد حساس به قارچ و کپک با برخی واکنشات آلرژیکی همراه هستند و با مصرف آن ها فرد دچار عطسه و سایر علائم آلرژیک می شود. بنابراین توصیه می شود از مصرف بیش از حد قارچ ها خودداری نمایید.

مواد غذایی تند و ادویه دار

مصرف مواد غذایی تند منجر به افزایش هیستامین در بدن و تشدید علائم آلرژیک می شوند. البته این بدین معنا نیست که که به طور کلی مواد غذایی تند و حاوی ادویه از رژیم غذایی شما حذف شود اما بهتر است مصرف آن به حداقل برسد. پس اگر آلرژی بهاری دارید این ها را نخورید.

مواد غذایی خام

افراد مبتلا به آلرژی باید از گرفتن رژیم های غذایی پالئو و خوردن غذا های خام خودداری کنند. در واقع متخصصین تغذیه بر این باورند که مواد غذایی خام بیش از مواد غذایی پخته موجب بروز آلرژی می شوند ، چرا که دارای آفت کش و سایر آلاینده های غذایی هستند. این مسئله علاوه بر وعده های غذای اصلی ، در مورد میان وعده ها نیز صدق می کند. در واقع بهتر است افراد مبتلا به آلرژی ، میوه هایی همچون سیب را به صورت کمپوت یا پخته شده میل کنند.

میوه های هسته دار و استوایی آلرژی زا

ممکن است بعضی از میوه های بهاری مانند گیلاس ، سیب، آلو ، انگور، زردآلو ،خربزه و یا انجیر در برخی افراد موجب تشدید علائم آلرژی شود. هم چنین میوه های استوایی مثل آناناس و کیوی ممکن است موجب بروز حساسیت و تشدید علائم در این افراد شود.

سبزیجات خاص آلرژی زا

کرفس از جمله سبزیجات پر خاصیت است که برای موارد گوناگون مورد استفاده افراد قرار می گیرد اما کرفس نیز مانند هویج، فلفل تند، بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه ای می تواند موجب بروز حساسیت و تشدید علائم آلرژیک در برخی افراد بخصوص در فصل بهار شود.

سبزیجات تازه آلرژی زا

از جمله سبزیجات تازه که می تواند آلرژی زا باشد به سیر، گشنیز و جعفری می توان اشاره نمود.

حبوبات آلرژی زا

سویا و بادام زمینی از جمله موادی است که در برخی افراد ایجاد حساسیت می کند. از علائم بروز حساسیت این مواد به خارش در دهان و اعضای بدن می توان اشاره نمود.

آجیل ها

گردو، بادام و فندق نیز ممکن است موجب بروز حساسیت در برخی افراد شود.

مواد خوراکی بدون گرده

برخی از مواد غذایی بدون گرده هستند، اما آلرژی بهاری را تشدید می کنند. از جمله این مواد می توان به نوشیدنی های الکلی که دارای ماده هیستامین هستند اشاره کرد. در مواردی ممکن است این نوشیدنی ها دارای سولفیت هم باشند که موجب آبریزش بینی در افراد می شود.

مقاله اگر آلرژی بهاری دارید این ها را نخورید به شما کمک می کند که در دوران تغییر فصل ، کمتر درگیر آلرژی و حساسیت شودید ؛ البته اگر که  گفته های این مقاله را با دقت مطالعه کرده باشید و نکات ذکر شده را رعایت کنید.