آیا می دانید در میان شکلات‌ها بهترین شکلات و بدترین شکلات کدامست؟ کمتر کسی پیدا می‌شود که از شکلات متنفر باشد. خوراکی پرطرفداری که انواع و اقسام زیادی دارد و این روزها وارد هر فروشگاه مواد غذایی که می‌‌شویم، قفسه‌های رنگارنگی مملو از شکلات می‌بینیم که ناخودآگاه، توجهمان را جلب میکند. اما یک سوال تغذیه‌ای مهم در این میان، بی‌پاسخ مانده است: بهترین شکلات و بدترین شکلات کدامست؟
انواع شکلات ها
شکلات تلخ
این روزها وقتی صحبت از بهترین شکلات می‌شود حرف اول را شکلات تلخ می‌زند که از خلوص بیشتری برخوردار است و خواص بسیاری را به آن نسبت می‌دهند. پس در پاسخ به این سوال که بهترین شکلات و بدترین شکلات کدامست ، می توان شکلات تلخ را جزو بهترین دانست.
شکلات سفید
این شکلات که کاملا سفیدرنگ است. از کره کاکائو گرفته شده و کالری بالایی دارد. پس اگر به دنبال پاسخ این سوال هستید که بهترین شکلات و بدترین شکلات کدامست هستید یا مشغول خرید شکلات می باشید ، این شکلات جزو آخرین گزینه های انتخابی تان باشد به خصوص اگر در حال کاهش وزن هستید.
شکلات شیری
شکلات شیری، شکلاتی است که هنگام تولیدش، شیر به صورت شیرخشک در میان اجزای تشکیل‌دهنده‌اش جای گرفته. البته این مقدار شیر کمکی به تامین کلسیم مورد نیاز بدن نمی‌کند اما افرادی که به پروتئین شیر حساسیت دارند، باید از مصرف آن صرف‌نظر کنند؛ زیرا همین مقدار کم هم می‌تواند برای آنها دردسرساز باشد.
شکلات قهوه
این شکلات ، شکلاتی است که وقتی آن را از بسته بندی خارج می‌کنیم بوی خوش قهوه به مشام مان می‌رسد و کافئین موجود در آن برای رفع خستگی (البته به طور موقت) در اواسط روز می‌تواند کمک‌کننده باشد. اما یادتان باشد که در خوردن این شکلات زیاده روی نکنید زیرا صرفا دریافت حد متعادلی از کافئین نشاط آور است و خوردن بیش از اندازه‌اش می‌تواند محرک و آسیب رسان باشد.
شکلات مغزدار
نسل جدیدی از شکلات ها که با مغزهای درسته فندق، بادام یا بادام زمینی پوشیده شده‌اند ، به شکلات مغزدار شهرت یافته‌اند و ارزش غذایی بالاتری ، به خصوص برای کسانی که لاغرند و می‌خواهند وزن اضافه کنند ، دارند. حتی بچه‌هایی که کم اشتها هستند ، می‌توانند در میان وعده های خود از این نوع شکلات‌ها استفاده کنند اما باید بدانید که این شکلات‌ها پرکالری‌اند و بنابراین نباید تعادل را در مصرف شان فراموش کرد.
شکلات میوه‌ای
این شکلات‌ها ، روکشی روی انواع کشمش یا میوه‌های خشک بوده و گزینه‌ای مناسب برای کسانی هستند که هوس شکلات کرده‌اند اما باید کالری کمتری را دریافت کنند.
آب‌نبات و تافی
همیشه باید تافی و آب نبات جزو آخرین گزینه های انتخابی شما باشند؛ زیرا تنها شکر دارند و کمی اسانس و مواد رنگی. هر چند که همه آنها در مقادیر مجاز به این نوع محصولات اضافه می‌شوند اما چسبندگی این خوراکی ها بیشترین آسیب را به دندان ها وارد میکند؛ به خصوص اگر بلافاصله پس از مصرف ، مسواک نزنید.
افراط شکلاتی
گاهی ما بیش از مصرف روزانه مان شکلات می‌خریم و ممکن است مدتی آنها را در قفسه خوراکی هایمان نگه داریم اما شرایطی برای ذخیره این گروه وجود دارد. اینکه دمای نگهداری باید 15 تا 18 درجه باشد، دور از تابش آفتاب قرار گرفته و در ظروف در بسته ریخته شوند و چون جاذب بو هستند در کنار غذاهایی که بوی تندی دارند (مثل قفسه ادویه ها) قرار نگیرند. در ضمن ، شکلات هایی که روکش کاغذی ندارند هم باید به سرعت مصرف شوند زیرا گذاشتن آنها در معرض هوا می‌تواند موجب اکسید شدن چربی های اشباع نشده‌ای شود که در آنها به کار رفته است.
آیا شکلات برای سلامتی مفید است ؟
امروزه توجه به اثرات سلامتی بخش شکلات از بحث های مورد توجه می باشد. بر شمردن شکلات به عنوان یک غذای سالم مانند رویایی است که به واقعیت می پیوندد. اگرچه شکلات هنوز به طور قطع در چنین موقعیتی قرار ندارد ، اما شواهد موجود بر اساس مطالعات متخصصین تغذیه نشان می دهد شکلات می تواند انتخاب سالمی به ویژه برای قلب باشد. به نظر می رسد شکلات و ترکیب اصلی آن کاکائو ، می تواند عوامل خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد. “فلاوانول های” موجود در دانه های کاکائو دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند که می توانند تخریب سلول ها را کاهش دهند. فلاوانول ها همچنین می توانند در کاهش فشار خون و بهبود عملکرد عروق موثر باشند. به علاوه برخی مطالعات مصرف شکلات را با کاهش خطر دیابت ، سکته مغزی و حمله قلبی مرتبط دانسته اند.
مساله مهمی که در زمینه مصرف شکلات باید با آن توجه داشت این است که مواد موثره ای مانند فلاوانول ها در شکلات های تلخ (dark)بسیار بیشتر از انواع دیگر شکلات مانند شکلات شیری ، سفید و … هستند. برخی مطالعات نشان دهنده اثرات مثبت شکلات تلخ بر قند و چربی های خون در مقایسه با شکلات سفید هستند. بنابراین در صورت تمایل به مصرف شکلات انواع تلخ با محتوی 65% کاکائو و بیشتر را در اولویت قرار دهید.
نکته مهم دیگر در زمینه مصرف شکلات این است که فواید مطرح شده برای شکلات عمدتا بر اساس مطالعات کوتاه مدت و کنترل نشده است و نیاز به پژوهش های بیشتر در این زمینه به چشم می خورد. بنابراین در صورتیکه تمایل به افزودن شکلات به برنامه غذایی خود دارید ، باید این افزایش را در حد متعادل انجام دهید. زیرا علاوه بر موارد ذکر شده این نکته نیز باید در نظر گرفته شود که اغلب محصولات موجود در بازار دارای مقادیر بالا چربی ، شکر و کالری هستند و افزودن مقادیر زیاد آنها به رژیم غذایی می تواند منجر به افزایش وزن در دراز مدت شود که خود از عوامل خطر بسیاری از بیماری ها مانند فشار خون بالا ، بیماری های قلبی ، دیابت و … است. به عنوان مثال مصرف روزانه حدود 3 اونس (85 گرم) شکلات که در برخی مطالعات، میزان دارای اثرات مفید تلقی می شود ، حدود 450 کیلوکالری انرژی تامین می کند، که حدود یک چهارم انرژی مورد نیاز روزانه یک فرد معمولی است؛ لذا با مصرف این میزان شکلات در دراز مدت حجم قابل توجهی از کالری اضافی به بدن می رسد. بنابراین علیرغم اثرات مثبت ذکر شده برای این ماده غذایی ، مصرف آن باید مانند تمام گروه ها و مواد غذایی دیگر در یک رژیم غذایی سالم، در چهارچوب اصل “تعادل” قرار داشته باشد.
دیدگاه خود را بنویسید