گلوتن
گلوتن چیست ؟ گلوتن نام یکی از پروتئین های موجود در گندم ، چاودار و جو است . وجود این ملده در آرد باعث ایجاد حالت چسب مانند و ورآمدن خمیر می شود . در افراد مبتلار به بیماری سلیاک وجود این پروتئین در غذا با آسیب زدن به روده منجر به کاهش جذب مواد […]
رژیم های فاقد گلوتن
بیماری سلیاک در واقع نوعی بیماری اتوایمیون است که عوارض آن در اثر مصرف گلوتن رخ می دهد. گلوتن نام عمومی پروتئین های موجود در گندم ، جو، جو دو سر و چاودار است. در افراد دارای زمینه ژنتیکی با مصرف گلوتن پاسخ ایمنی در روده کوچک بروز می کند که منجر به تخریب و […]