آرشیو دسته بندی : مقالات پزشکی

کمبودهای تغذیه ای در بیماری های التهابی روده

اطلاعات درمان تغذیه ای در بیماران مبتلا به بیماری های التهابی روده (IBD)معمولا تا حدی برای افراد گیج کننده است.نگرانی های تغذیه ای این افراد بسیار شایع و بجا است. زیرا بسیاری از افراد با توصیه هایی برای حذف کامل برخی گروه های غذایی روبرو می شوند و بسیاری دیگربه علت ظهور علائم وسیع گوارشی بر این باوراند که بیماری آنها ناشی از غذاست و می تواند با آن درمان شود. در مورد اول باید گفت به طور کلی تنها در صورتی نیاز به حذف یک گروه یا ماده غذایی وجود دارد که آن ماده، به طور خاص باعث افزایش علائم بیماری در فرد شود. اما بهتر است تا حد ممکن غذاهای کمتری را از برنامه غذایی حذف کرد تا تعادل رژیم غذایی به هم نخورد و عملکرد دستگاه گوارش و سلامت کلی فرد تحت تاثیر قرار نگیرد. در مورد دوم نیز متاسفانه این دیدگاه با ساده نگری زیادی همراه است، و توسط اطلاعات علمی و بالینی تائید نشده است. البته برنامه غذایی قطعا می تواند بسیاری از علائم بیماری را تحت تاثیر قرار دهد و همچنین می تواند در فرایندهای التهابی زمینه ای نقش داشته باشد، اما در درمان بیماری نقش عمده ای ندارد؛ زیرا این بیماری ها در حال حاضر اساسا دارای درمان قطعی نمی باشند. در این جا به بررسی برخی از جنبه های مرتبط با تغذیه در این بیماری پرداخته می شود.

 

ادامه مطلب »

شیرین کننده های مصنوعی

امروزه شیرین کننده های مصنوعی و جانشین های شکر در طیف وسیعی از مواد غذایی و نوشیدنی ها، تحت عنوان "فاقد شکر" یا "رژیمی" یافت می شوند و بسیاری از افراد با هدف کاهش کالری و وزن در رژیم غذایی خود به آنها علاقه مند شده اند. اما سوالی که مطرح می شود این است که این شیرین کننده ها چه هستند و نقش آنها در برنامه غذایی چیست ؟

شیرین کننده های مصنوعی دسته ای از جایگزین هایی هستند که به جای شکر معمولی مورد استفاده قرار می گیرند. این مواد ترکیبات سنتتیک هستند که ممکن است از مواد طبیعی مانند گیاهان و حتی خود شکر هم به دست آیند . شیرین کننده های مصنوعی جایگزین های جذابی برای شکرهستند زیرا علاوه بر اینکه فاقد کالری هستند ، به علت خاصیت قوی شیرین کنندگی نیاز به استفاده مقادیر بسیار کمتری نسبت به شکر دارند. این ترکیبات در تهیه انواع خوراکی ها ، نوشیدنی های بدون الکل ، پودرهای نوشیدنی ، پودینگ ، غذاهای کنسروی ، مربا ، ژله ، محصولات لبنی و حتی تهیه غذاهای خانگی مورد استفاده قرار می گیرند.

 

ادامه مطلب »

نگاهی بر اثرات متفاوت اسیدهای چرب امگا- 3 بر سلامت

این روزها صحبت درباره انواع مختلف چربی ها و اثرات مفید و مضر آنها بر سلامت از بحث های مورد توجه در حوزه سلامت و تغذیه است. در این زمینه اسیدهای چرب امگا-3 از بیشترین توجهات برخوردار هستند. اما این چربی ها واقعا چه هستند و چه اثراتی بر سلامت در ابعاد مختلف دارند؟

اسیدهای چرب امگا-3 دسته ای از چربی های غیر اشباع موجود در غذاها هستند که واژه امگا و عدد3 مورد استفاده درنام آنها نشان دهنده ساختار شیمیایی خاص آنهاست. این دسته چربی ها دارای سه نوع عمده در منابع غذایی می باشند. منابع مختلف این چربی ها عمدتا گیاهان و روغن های گیاهی مانند کتان ، گردو ، کانولا و سویا است. از سایر منابع این چربی  ها می توان به انواع خاصی از ماهی های چرب و روغن ماهی اشاره کرد. منابع موجود در محصولات دریایی دارای بیشترین اثرات مثبت بر سلامت هستند. اگرچه مصرف منابع غذایی در اولویت هستند، امروزه انواع محصولات غنی شده با اسیدهای چرب امگا-3 مانند تخم مرغ ، آبمیوه ها و … نیز در بازار مواد غذایی موجود می باشد که می توانند تا حدی تامین کننده نیاز بدن باشند.مصرف یک تا دو وعده ماهی در هفته ، استفاده از مکمل روغن ماهی و انتخاب غذاهای غنی شده از بهترین راه ها برای افزایش دریافت اسیدهای چرب امگا-3 در رژیم غذایی هستند.

 

دکتر شادنوش

ادامه مطلب »