آرشیو دسته بندی : مقالات پزشکی

غذا یا مکمل های غذایی ؟

آیا مواد غذایی می توانند همه مواد مغذی مورد نیاز ما را تامین کنند؟

درصد بالایی از بزرگسالان در سرتاسر دنیا بطور روزانه مکمل های غذایی مانند مولتی ویتامین مصرف می کنند ، زیرا تصور می کنند غذای مصرفی شان قادر به تامین همه مواد مغذی نیست یا مصرف مکمل های غذایی می تواند اثرات سلامتی بخش مضاعفی برای آنها داشته باشد. در حالیکه با تنوع موجود از نظر مواد غذایی در کشوری مثل کشور ما ، افراد سالم می توانند با پیروی از یک برنامه غذایی متنوع ، متعادل و کافی نیازهای تغذیه ای خود از جمله نیاز به ویتامین ها و مواد معدنی را با مصرف غذا تامین کنند. باورهای اشتباهی در زمینه مصرف مکمل های غذایی وجود دارد

 

ادامه مطلب »

رژیم های گیاه خواری

امروزه رژیم های گیاه خواری در دنیا طرفداران بسیاری پیدا کرده اند. بر اساس آمار موجود حدود 4.9 میلیون نفر در آمریکا به عنوان گیاهخوار شناخته می شوند که حدود 2.3% جمعیت آمریکا را تشکیل می دهند.                                                

رژیم های گیاهخواری در صورت رعایت اصول اساسی و برنامه ریزی صحیح می توانند سالم ، تامین کننده نیاز به انواع مواد مغذی بوده و در پیشگیری و درمان بیماری های مزمن در تمام دوران های زندگی مفید باشند. رژیم های گیاهخواری می توانند با کاهش چاقی و BMI، کاهش خطر بیماری های قلبی – عروقی و همچنین مرگ و میر کمتر مرتبط  باشند . کلسترول بد پایین تر، فشار خون پایین تر، ابتلا کمتر به دیابت نوع 2 و برخی انواع سرطان نیز در افراد گیاهخوار گزارش شده است.

 

ادامه مطلب »

معرفی پروتئین های گیاهی

پروتئین از جمله ضروری ترین موادمغذی مورد نیاز برای سلامت بافت ها و عملکرد طبیعی ارگان ها می باشد. پروتئین موجود در رژیم غذایی از هر دو منابع گیاهی و حیوانی قابل دریافت است. پروتئین موجود در منابع حیوانی شناخته شده تر است و اکثر افراد  با آن آشنایی دارند. از طرف دیگر برخی افراد به علت بیماری یا پیروی از رژیم های غذایی خاص  نمی توانند از منابع پروتئین حیوانی به میزان زیاد استفاده کنند . در اینجا به معرفی منابع پروتئین گیاهی و انتخاب های موجود برای این افراد می پردازیم.

 

ادامه مطلب »

آنتی اکسیدان ها

اگرچه اکسیژن برای حیات جانداران عنصری ضروری به شمار می رود ، این اتم به شدت فعال بوده و می تواند قسمتی از مولکول های بالقوه مخرب یا "رادیکال های آزاد " در بدن را تشکیل دهد. رادیکال های آزاد قادر به حمله به سلول های سالم بدن و از بین بردن ساختار و عملکرد نرمال آنها هستند. رادیکال های آزاد در پاتوژنز بیش از 50 بیماری موثر شناخته می شوند. آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد از عوامل مهم ایجاد پیری و بیماری های تحلیل برنده مانند سرطان ، بیماری های قلبی – عروقی ، کاتاراکت ، کاهش عملکرد سیستم ایمنی و اختلال در عملکرد مغز می باشد.

 

ادامه مطلب »

کمبودهای تغذیه ای در بیماری های التهابی روده

اطلاعات درمان تغذیه ای در بیماران مبتلا به بیماری های التهابی روده (IBD)معمولا تا حدی برای افراد گیج کننده است.نگرانی های تغذیه ای این افراد بسیار شایع و بجا است. زیرا بسیاری از افراد با توصیه هایی برای حذف کامل برخی گروه های غذایی روبرو می شوند و بسیاری دیگربه علت ظهور علائم وسیع گوارشی بر این باوراند که بیماری آنها ناشی از غذاست و می تواند با آن درمان شود. در مورد اول باید گفت به طور کلی تنها در صورتی نیاز به حذف یک گروه یا ماده غذایی وجود دارد که آن ماده، به طور خاص باعث افزایش علائم بیماری در فرد شود. اما بهتر است تا حد ممکن غذاهای کمتری را از برنامه غذایی حذف کرد تا تعادل رژیم غذایی به هم نخورد و عملکرد دستگاه گوارش و سلامت کلی فرد تحت تاثیر قرار نگیرد. در مورد دوم نیز متاسفانه این دیدگاه با ساده نگری زیادی همراه است، و توسط اطلاعات علمی و بالینی تائید نشده است. البته برنامه غذایی قطعا می تواند بسیاری از علائم بیماری را تحت تاثیر قرار دهد و همچنین می تواند در فرایندهای التهابی زمینه ای نقش داشته باشد، اما در درمان بیماری نقش عمده ای ندارد؛ زیرا این بیماری ها در حال حاضر اساسا دارای درمان قطعی نمی باشند. در این جا به بررسی برخی از جنبه های مرتبط با تغذیه در این بیماری پرداخته می شود.

 

ادامه مطلب »

شیرین کننده های مصنوعی

امروزه شیرین کننده های مصنوعی و جانشین های شکر در طیف وسیعی از مواد غذایی و نوشیدنی ها، تحت عنوان "فاقد شکر" یا "رژیمی" یافت می شوند و بسیاری از افراد با هدف کاهش کالری و وزن در رژیم غذایی خود به آنها علاقه مند شده اند. اما سوالی که مطرح می شود این است که این شیرین کننده ها چه هستند و نقش آنها در برنامه غذایی چیست ؟

شیرین کننده های مصنوعی دسته ای از جایگزین هایی هستند که به جای شکر معمولی مورد استفاده قرار می گیرند. این مواد ترکیبات سنتتیک هستند که ممکن است از مواد طبیعی مانند گیاهان و حتی خود شکر هم به دست آیند . شیرین کننده های مصنوعی جایگزین های جذابی برای شکرهستند زیرا علاوه بر اینکه فاقد کالری هستند ، به علت خاصیت قوی شیرین کنندگی نیاز به استفاده مقادیر بسیار کمتری نسبت به شکر دارند. این ترکیبات در تهیه انواع خوراکی ها ، نوشیدنی های بدون الکل ، پودرهای نوشیدنی ، پودینگ ، غذاهای کنسروی ، مربا ، ژله ، محصولات لبنی و حتی تهیه غذاهای خانگی مورد استفاده قرار می گیرند.

 

ادامه مطلب »

تغذیه و اختلال بیش فعالی

اختلال بیش فعالی همراه با کمبود توجه (ADHD)رایج ترین اختلال رفتاری شناخته شده در دوران کودکی است. تشخیص بیماری بر مبنای گزارش های تاریخی یا مشاهده مجموعه ای از علائم شامل سطوح نامناسب توجه،تمرکز، فعالیت، حواس پرتی و حرکات ناگهانی نامتناسب با سن می باشد. تعداد کودکانی که تحت درمان دارویی قرار گرفته اند در طی 20 سال اخیر افزایش تدریجی داشته است. رژیم غذایی به تنهایی احتمالا نیروی محرکه علایم رفتاری و شناختی متعدد کودکان مبتلا به اختلال بیش فعالی نیست. اما مطالعات متعدد به بررسی اینکه آیا مواد غذایی و افزودنی های خاص ممکن است علائم خاص را در کودکان مبتلا به ADHDتحت تاثیر قرار دهند ، پرداخته اند.

 

ادامه مطلب »

اثر چاقی بر حافظه

همان طور که همه ما می دانیم، چاقی در حال حاضر به یک بحران جهانی تبدیل شده است که با پیشرفت بیماری های بسیاری مانند بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 و فشار خون بالا همراه است. مطالعات جدیدتر نشان داده اند اثرات چاقی محدود به اختلالات جسمی نشده و می تواند بر سلامت ذهنی و روانی نیز موثر باشد. در واقع اکثر افراد با خطرات شناخته شده ی چاقی بر سلامت و ایجاد بیماری های متابولیکی آشنا هستند، اما در زمینه ارتباط وسیع چاقی و اختلالات ذهنی از جمله اختلال در عملکرد مغز و حافظه اطلاع چندانی ندارند.

 

دکتر شادنوش

ادامه مطلب »

نگاهی بر اثرات متفاوت اسیدهای چرب امگا- 3 بر سلامت

این روزها صحبت درباره انواع مختلف چربی ها و اثرات مفید و مضر آنها بر سلامت از بحث های مورد توجه در حوزه سلامت و تغذیه است. در این زمینه اسیدهای چرب امگا-3 از بیشترین توجهات برخوردار هستند. اما این چربی ها واقعا چه هستند و چه اثراتی بر سلامت در ابعاد مختلف دارند؟

اسیدهای چرب امگا-3 دسته ای از چربی های غیر اشباع موجود در غذاها هستند که واژه امگا و عدد3 مورد استفاده درنام آنها نشان دهنده ساختار شیمیایی خاص آنهاست. این دسته چربی ها دارای سه نوع عمده در منابع غذایی می باشند. منابع مختلف این چربی ها عمدتا گیاهان و روغن های گیاهی مانند کتان ، گردو ، کانولا و سویا است. از سایر منابع این چربی  ها می توان به انواع خاصی از ماهی های چرب و روغن ماهی اشاره کرد. منابع موجود در محصولات دریایی دارای بیشترین اثرات مثبت بر سلامت هستند. اگرچه مصرف منابع غذایی در اولویت هستند، امروزه انواع محصولات غنی شده با اسیدهای چرب امگا-3 مانند تخم مرغ ، آبمیوه ها و … نیز در بازار مواد غذایی موجود می باشد که می توانند تا حدی تامین کننده نیاز بدن باشند.مصرف یک تا دو وعده ماهی در هفته ، استفاده از مکمل روغن ماهی و انتخاب غذاهای غنی شده از بهترین راه ها برای افزایش دریافت اسیدهای چرب امگا-3 در رژیم غذایی هستند.

 

دکتر شادنوش

ادامه مطلب »

تغذیه و سنگ های کلیوی

سنگ های کلیوی مانند صخره های بسیار کوچکی هستند که در کلیه ها تشکیل می شوند. این سنگ ها زمانیکه مواد شیمیایی خاصی در بدن تجمع می یابند، ایجاد می شوند. سنگ ها ممکن است در کلیه ها باقی بمانند یا در طول مجاری ادراری حرکت کنند. بروز این سنگ ها در مردان ، برخی نژادهای خاص ، افراد دارای اضافه وزن ، مبتلا به عفونت ادراری ، دارای سابقه فامیلی ، مصرف مقادیر زیاد پروتئین های حیوانی یا عدم مصرف مقادیر کافی مایعات احتمال بیشتری دارد. از جمله علائم شکل گیری این سنگ ها درد شدید در پشت یا پهلوها ، وجود خون در ادرار و تب و لرز است. این سنگ ها انواع مختلفی از جمله کلسیمی ، اسید اوریکی ، استروویتی و … دارند.

 

ادامه مطلب »